Arroz con Pollo

Sirve el arroz con pollo en los platos elegidos y a comer, está para chuparse los dedos.

Ingredientes (4 Personas)

360 gramos de arroz.

4-6 contra muslos de pollo (también se pueden utilizar otros cortes),

300 gramos tomates pera.

6 dientes de ajo.

½ cebolla grande.

1 zanahoria.

½ pimentón rojo.

300 mililitros de cerveza.

¾ c/c de curry.

Unas ramitas de cilantro fresco.

¾ c/c de comino en semillas.

1 c/c rasa de pimentón dulce.

una pizca de pimentón picante.

3/4 c/c de cúrcuma.

800 mililitros de caldo de gallina.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

 

Preparación

Pela la cebolla y córtala en brunoise, (trocitos en forma de cubo) lava el pimentón y practícale el mismo corte, raspa la zanahoria y córtala también en brunoise. Pela los dientes de ajo y machácalos en el mortero con las semillas de comino y el curry. Ralla los tomates y añádeles media cucharita de azúcar para reducir la acidez.

Pon una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra al fuego y dora el pollo salándolo al gusto. Cuando esté dorado de forma homogénea, por todos sus lados, baja el fuego y prosigue la cocción. Agrega la zanahoria, el pimentón rojo, la cebolla y sal, sofríe unos minutos, hasta que la cebolla empiece a transparentar y moviendo de vez en cuando, entonces añade el ajo triturado con las especias. Sofríe unos minutos más y agrega el tomate rallado. Sube el fuego hasta que hierva , vuelve a bajarlo y deja cocer hasta que el sofrito reduzca casi a la mitad.

Añade entonces el pimentón y la cúrcuma, mezcla bien y riega con la cerveza volviendo a subir el fuego para que entre en ebullición y después deja cocer de nuevo a fuego medio-bajo, tapando un poco la cazuela si los trozos de pollo son muy grandes para que se hagan bien.

Una vez que haya reducido la salsa y el pollo esté hecho, retíralo de la cazuela reservándolo en caliente e incorpora el arroz, mézclalo bien con el sofrito y deja cocinar unos tres minutos para que absorba los sabores. El pollo se puede dejar cociendo con el arroz si lo deseas, pero a nosotros nos gusta más separarlo y volverlo a introducir en la olla en los últimos cinco minutos de reposo del arroz.

Añade entonces el caldo y lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer tapando el recipiente hasta que el arroz esté en su punto, unos 15 minutos. Entonces, incorpora el pollo al arroz, tapa la olla y apaga el fuego. Deja reposar cinco minutos antes de servir, si quedaba algo de caldo se absorberá.