$26,500 IVA Incluido
Munich Classic es una cepa de levadura de trigo que se usa en un gran numero de cervecerias comerciales y produce cervezas plenas de sabor, con mucho cuerpo y con el aroma de las cervezas de trigo bavaras. La alta calidad de esta levadura permite producir cervezas excepcionales. Sin gluten
Estilos de cerveza: Es la levadura a elegir para hacer cervezas blancas, Dunkelweizen and Weizenbock y similares.
Aroma: Aporta ésteres afrutados muy aromáticos y fenoles que recuerdan al plátano y al clavo de olor.
Atenuación: Alta
Gama de fermentación: 17 – 22°C (63 – 72°F). En condiciones ideales de 20º puede completar la fermentación en 4 días.
Floculación: Baja
Tolerancia al alcohol: Hasta 9%
Tasa de inoculación:
0,5 a 1 g por litro de mosto
de 2,5 – 5 millones de células / mL
Aunque no obligatorio, es aconsejable rehidratar la levadura en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30 o 35º sin remover durante 15 minutos, luego, remover, dejar otros 5 minutos y añadir al mosto. Si el salto de temperatura es de más de 10º, atemperar la levadura hidratada en saltos de 10º cada 5 minutos.
65 disponibles