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Abbaye es una levadura tipo ale de origen belga que fue seleccionada por su capacidad para fermentar cervezas tipo belga que pueden variar desde bajo hasta alto contenido de alcohol. Abbaye produce sabores picantes y afrutados típicos de las cervezas de estilo belga y trapense. Cuando se fermenta a temperaturas más altas, los sabores y aromas como tropical, picante, y plátano prevalecen. A temperaturas más bajas Abbaye produce aromas de frutas oscuras y sabores de uva pasa, dátil, e higo. Los estilos tradicionales elaborados con esta levadura incluyen pero no se limitan a Belgian White, Belgian Blonde, Belgian Golden, Dubbel, Tripel, y Quad.
Aroma: Picante, afrutado, tropical, plátano
Atenuación: Alta
Gama de fermentación: 17 – 25°C (63 – 77°F)
Floculación: Media a alta
Tolerancia al alcohol: 14% por volumen
Tasa de inoculación: 50 – 100g / hL para lograr un mínimo de 2,5 – 5 millones de células / mL
3 disponibles
